Informatsioon: +370 61170170

Kartulid

Kartulid

Kartulid

See on mugulköögivili mitmeaastaselt taimelt Solanum tuberosum Solanaceae perekonnast (tuntud ka kui maavitsalised).

100 g kartuleid – 90 kcal

Kartul on suurepärane vitamiinide B1, B2, B6, PP ja C allikas. See sisaldab proteiine, süsivesikuid, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit ja magneesiumi.

Saatana taim ja paavsti ehe

Põlisameeriklased sõid neid köögivilju sajandeid, enne kui kartul jõudis 16. sajandil ka Euroopasse. Mugulate söömist seostati erinevate haiguste levikuga. Seetõttu oli kartul ka tänu oma õite ilule algselt rohkem hinnatud ilutaimena. Sel otstarbel kasvatati kartulit peamiselt 17. ja 18. sajandil.

Valmistamise viisid

Raske on ette kujutada tänapäeva maailma kööke ilma kartulita. Need pole kaloririkkad: nad sisaldavad kõigest viiendiku kaloritest, mis on samas koguses pastas või teraviljas. Suurim kontsentratsioon mineraalaineid ja vitamiine asub just kartulikoore all. Sisemus sisaldab seevastu peamiselt tärklist. Kartulid sobivad hästi salatisse, praadimiseks, küpsetamiseks või grillimiseks. Keskmise kõvadusega kartulist saab häid laaste või kartulipannkooke. Neid saab keeta vees ja kasutada supis. Jahusemat tüüpi kartulid, mis keetes kergesti lagunevad, on seetõttu head vormides, täidisteks, klimpideks ja püreestamiseks, samuti paksendava ainena suppidesse.

Kuum kartul!

Kui kartul oli Euroopas uus asi, peeti seda võluravimiks impotentsi vastu ja kasutati afrodisiaakumina. Kartulite eest maksti kõrget hinda, isegi kuni 2000 dollarit kilo eest, kui võrrelda tolleaegset rahavääringut praeguse kursiga.

Kerge ja rikkalik

  • Kartulis sisalduvad kaltsium ja kaalium neutraliseerivad kehas sisalduva söögisoola ebasoodsa mõju.
  • Magneesium tugevdab omakorda südant ning kuna stress on seega paremini talutav, on see soovitatav neile, kes on stressile vastuvõtlikud.
  • Kiudained on kasulikud seedesüsteemi protsessidele.
  • Fosfor tugevdab hambaid ja igemeid, osaleb kasvuprotsessides, mistõttu kartul on oluline laste toitumispüramiidis.
  • Raud tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb meeleolu vaheldumisega.